今日の恵味

　ブラジル出発前に出さなくてはならない原稿が二つありました。

　昨日一つ、そして先ほど二つ目を出して、ほっとしています。これから、いよいよパッキングに入ります。ブラジルは広い国なので、今回も、冬物と夏物を持っていきます。

　南半球は今冬で、比較的気候の温暖なサンパウロは、日本の秋のようですが、それでも寒い日もあるので、薄め　　のコートがあった方がいいそうです。

　また、ベルンのあるアマゾンは、熱帯なので、今の日本と同じと考えて、用意します。

　今日も夫は一日中、家で国際教修会の準備をしていました。出発まで続くと思います。

　夕食は、ちらしずし、ホタテの卵とじ、お味噌汁です。先日も書きましたが、冷蔵庫のものを使いきるために、買い物は一切せずに、冷蔵庫の中身と相談しながら作っています。これが案外快感です。限られたものの中から、工夫して、おいしいものを作るろうとするからだと思います。

　ちらしずしは、冷凍庫にあったお寿司の元を使いました。これは人参、れんこん、ごぼう、干しシイタケを煮たものです。一度にたくさん作って、小分けし冷凍します。おすしにしたり、炊き込みご飯にしたりします。以前にも書いたかも知れません。

　ホタテの卵とじは、多分こうしたらおいしいだろうと思って、作りました。フライパンに菜種油を入れ、葱の小口切りとミニトマトの半分に切ったものを２〰３分炒めます。

　そこにホタテ缶の小を缶汁ごと入れて塩、コショウ、しょうゆ、酒で調味し、さっと火を通します。さらにレタスを大きく手でちぎって入れ、ごま油を小さじ１位入れて、最後に割ほぐした卵を入れて、強火でさっと炒めて、出来上がり。見た目はあまりよくありませんが、「おいしいね」と夫は言ってくれました。「卵余ってるの」とも言いました。

　冷蔵庫を見たら、卵が六個もあり（毎週六個たのむのですが、先週のも少しあったので）、レタスもまだ大きかったので、その二つを使うためのお料理を考えました。

　レタスは炒めたり、スープに入れると、しゃきしゃきしておいしいものです。レタスチャーハンなんてありますからね。、