キノコペースト

　　夕食の準備のかたわら、キノコペーストを作りました。
　先日来キノコが沢山あり、今週は舞茸とシメジを注文してありましたが、野菜セットの中にエリンギもありました。
　そこで、雑誌（ビオ）で見たキノコの保存食を作ってみました。
　簡単ですが、応用範囲が広そうな味にできました。
　フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、香りが出るまで焼きます。
　その中に、キノコ三種類を適当な大きさに切って炒めます。
　このときあれば、月桂樹の葉を入れます。
　火が通ったら塩、コショーして火を止めます。
　冷めたら、月桂樹の葉を避けて、ミキサーかフードプロセッサーで、ペースト状にします。
　保存容器に入れて、上からオリーブオイルを注ぎ、月桂樹の葉を置きます。
　オープンサンドやサンドイッチの具、野菜のソース、パスタソースにもできそうです。
　キノコとにんにく、オリーブオイルだけですが、複雑な味に仕上がりました。