トマトケチャップつくり

　トマトの出回る季節に、トマトケチャップを作ってみたいと以前から思っていました。

　完熟のトマトが手に入ったので、作りました。

　いくつかレシピがありますが、一番簡単な作り方で試してみました。

　材料は、トマト５００から６００グラム、人参一本、タマネギ大一個、セロリ3分の１本、生姜１片、ニンニク一片、トマトは湯 剥きします。

　これらを適当な大きさに切り、すべて圧力鍋に入れます。

　水などは入れません。蒸気が出てきてから五分で火を止めます、

　圧力が抜けたら、バーミックス、ミキサーなどでピュレ状にします。

　この時はまだサラサラなので、再び火をつけて調味料（塩大匙１、酢大匙１、はちみつ小さじ１～２）を入れ黒コショウ、オールスパイス、シナモン、クミンなどを入れ、とろりとなるまで煮詰めます。

　これで出来上がりです。

　大して手間はかかりませんが、市販のものにはない優しく複雑な味わいのケチャップができました。

　 色々な大きさの瓶に入れたのは、冷凍するためです。

　量が違うので、用途に合わせて使いやすいと思ったからです。

　お弁当は、イカバーグ、ホッケオイル焼き、スパニッシュオムレツ、大根のべっこう煮などです。