ごまだれ鯖ずし

　皆さまには、沢山お祝いのメッセージをいただき、ありがとうございます。

　本当は、今日が結婚記念日なので、夕食は夫の好物のサバ寿司を作りました。

　といっても、このサバ寿司は、初めて作ってみました。

　先日、神戸に行ったときスカイマークに乗りましたが、その時機内誌にレシピがのっていました。おいしそうだったので、メモをしていつか作ろうと思っていました。そのためにサバも今週の月曜日の宅配で、届いていました。

　材料

　　サバ文化干し　　１枚

　　ご飯　　　　　　　　１合

　　大葉　　　　　　　　１枚

　　紅ショウガ　　　　大さじ二分の一

　　酒　　　　　　　　　大さじ１

    ゴマだれ　　　ねりゴマ大さじ１　いりゴマ大さじ１　酒大さじ１　みりん大さじ二分の一　

　　　　　　　　　　しょうゆ大さじ二分の一

　　すし酢　　　　酢４０ＣＣ　砂糖大さじ１と二分の一　塩小さじ二分の一

　　１、サバをテフロン加工のフライパンで、油をひかず皮目から両面焼き、焦げ目がついたら酒を加え、２～３分蒸し焼きにする。

　　２、ゴマだれの材料を、胡麻以外ラップをせず、レンジで３０秒加熱し、炒りごまを入れてよく混ぜる。

　　３、サバの両面にゴマだれをぬっておく。

　　４、合わせ酢の材料をラップせず、レンジで３０秒、ご飯に混ぜ、大葉、紅ショウガを入れる。（大葉がなかったので、柚子の皮のみじん切りを入れました。紅ショウガもみじん切り）

　　５、巻き簾にラップをし、サバを皮目を下にして置き、ご飯をのせしっかり包む、二か所輪ゴムで止め、一時間以上置く。

　　何とかできましたが、ゴマだれの味が強すぎてサバや柚子の香りは、あまりしませんでした。また、文化干しなので、塩がきいていて、味も少し濃かったです。

　　ゴマだれは半量くらいで、お醤油も香り程度でよいと思いました。

　　でも手軽にできる、焼きさば寿司でした。